Quem nunca teve medo de fritar bolinhos de polvilho por causa dos famosos “estouros”? Essa receita traz uma solução prática para preparar bolinhos sequinhos, crocantes por fora, macios por dentro e, o melhor, sem sustos na cozinha!
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de óleo
- 2 ovos
Modo de preparo
- Escaldando o polvilho
Em uma tigela, misture o polvilho azedo com o sal. Em uma panela, aqueça o leite, a água e o óleo até ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho, mexendo rapidamente com uma colher, até formar uma massa granulada. Esse processo, chamado de “escaldar o polvilho”, é essencial para evitar que os bolinhos estourem ao fritar. - Incorporando os ovos
Após esfriar um pouco, acrescente os ovos, um de cada vez, amassando bem até obter uma massa lisa e homogênea. - Modelando os bolinhos
Molhe as mãos com água para facilitar e modele pequenos bolinhos. Prefira bolinhas menores para garantir um cozimento uniforme. - Fritando sem sustos
Aqueça o óleo em fogo médio (não muito quente, para evitar que a massa estoure). Frite os bolinhos em pequenas porções, virando-os para dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Dica extra
Se preferir, você pode adicionar queijo ralado à massa para deixar o sabor ainda mais irresistível.
Resultado
O segredo dessa receita é escaldar o polvilho e controlar a temperatura do óleo, garantindo que seus bolinhos fiquem perfeitos e sem espirrar. Sirva-os com um cafezinho fresco e aproveite esse clássico da cozinha brasileira sem medo!
Experimente e compartilhe com a família!
