Quebrador de Polvilho: Bolachinha que Derrete na Boca

O quebrador de polvilho, também conhecido como biscoito quebrador, é uma iguaria tradicional da culinária goiana, muito apreciada por sua textura leve e sabor delicado. Feito com polvilho doce, ovos, açúcar e manteiga, esse biscoito tem a particularidade de derreter na boca, conquistando paladares de todas as idades.

A receita, passada de geração em geração, é presença garantida nas mesas das famílias goianas, especialmente nos cafés da tarde e nas festas juninas. Com variações que incluem queijo ralado ou raspas de limão, o quebrador de polvilho é um símbolo da hospitalidade e da tradição do cerrado.

Ingredientes

• 3 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres e meia de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de queijo ralado (opcional)
• Meia colher de sopa de fermento em pó
• Raspas e metade do suco de 1 limão (opcional, para dar um toque suave)

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela com as mãos até a massa ficar firme e no ponto de modelar.
2. Faça pequenas bolinhas ou modele no formato desejado e coloque em uma forma untada, deixando um pequeno espaço entre elas.
3. Se preferir, faça um detalhe leve na superfície usando um garfo ou faca.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20 a 25 minutos (ou até começar a dourar levemente por baixo).